南台月酥皮月饼：传承经典，品味非遗之美

品牌起源与发展

南台月（英文：NTYCakery）的故事始于1994年，由张涛先生创始于成都武侯祠、锦里旁的南台月大酒楼。当初，这家酒楼主要经营川菜餐饮，不过其酥皮月饼却声名远扬，成为了酒楼的一大特色。随着时间的推移，南台月经发展转型，如今已成为一个知名的食品品牌。它不仅专注于手工月饼等节庆喜礼，还在中式传统小食、手信礼盒等多项产品的研制、开发、生产及销售领域取得了不俗的成绩。

对于许多成都人来说，南台月酥皮月饼承载着他们美好的童年回忆。每年的中秋佳节，一家人围坐在一起，品尝着南台月酥皮月饼，那份温馨和甜蜜的味道，是他们心中最难忘的中秋记忆。从儿时和爸爸妈妈、爷爷奶奶一起分享，到自己组建家庭后，又和子女继续传承这份美味，南台月酥皮月饼见证了无数家庭的团圆与成长，陪伴着成都人走过了三十年的时光。

产品特色与口味

南台月酥皮月饼以其独特的酥皮工艺而闻名。其酥皮层次分明，入口即化，轻轻咬上一口，酥皮便会簌簌落下，口感十分美妙。在馅料方面，南台月也有着丰富的选择。莲蓉蛋黄馅是经典中的经典，细腻的莲蓉搭配咸香的蛋黄，甜咸交织，味道醇厚；肉松馅则充满了浓郁的肉香，肉松的纤维感在口中散开，越嚼越香；云腿馅也是其特色之一，选用优质的火腿肉，经过精心腌制和处理，火腿的咸香与月饼的甜香完美融合，别具风味。

除了这些传统口味，南台月还不断推陈出新，满足不同消费者的口味需求。例如在一些特色系列中，可能会有青稞牛肉味、碧波香莲味、青莲肉松味、芝士芋泥奇亚籽味等创新口味。青稞牛肉味将高原特色的青稞与牛肉相结合，既有青稞的清香，又有牛肉的鲜美；芝士芋泥奇亚籽味则是将流行的芝士、软糯的芋泥和富含营养的奇亚籽搭配在一起，口感丰富多样。

非遗技艺的传承

早在2021年9月，成都南台月酥皮月饼制作技艺就正式列入非物质文化遗产名录。这不仅是对南台月酥皮月饼制作工艺的认可，更是对传统手工技艺传承的重视。南台月深知非遗文化的重要性，一直致力于传承和弘扬这一古老的技艺。

在制作过程中，南台月严格遵循传统的手工制作方法。从原料的挑选到面团的调制，再到馅料的制作和包制，每一个环节都凝聚着师傅们的心血和智慧。例如，在制作酥皮时，需要经过多次的折叠和擀制，才能形成层次丰富的酥皮。而馅料的制作也十分讲究，不同的馅料有不同的配方和制作工艺，以保证口感的纯正和品质的稳定。

为了让更多的人了解和体验非遗文化，南台月还举办了一系列的活动。在南台月三十周年之际，邀请了多组家庭来到位于成都新津的工厂，让他们亲身感受南台月酥皮月饼背后的秘密。活动现场，不仅有非遗成都糖画和漆扇的老师们展示老成都传统非遗技艺，还有老成都盖碗茶的沏茶表演。家长和孩子们可以一起参观生产车间，了解南台月对于传统手作、非遗技艺的坚持与传承，还能亲自体验南台月酥皮月饼的制作过程，这不仅是一次亲子互动，更是一次对非遗文化的传承和传播。

市场影响力与口碑

在成都市场，南台月酥皮月饼拥有着极高的知名度和美誉度。每到中秋佳节，南台月的月饼总是供不应求，成为了消费者购买月饼的首选品牌之一。许多消费者对南台月酥皮月饼的评价都非常高，称赞其味道正宗、口感细腻、品质优良。

除了在本地市场受欢迎，南台月也逐渐走向了更广阔的市场。通过线上线下相结合的销售模式，南台月的产品不仅在成都的各大商场、超市、专卖店有销售，还通过电商平台销往全国各地。一些外地游客来到成都旅游，也会把南台月酥皮月饼作为伴手礼带回家，让更多的人品尝到成都的特色美食。

在市场竞争日益激烈的今天，南台月能够保持良好的市场份额和口碑，离不开其对品质的严格把控和对品牌形象的塑造。南台月始终坚持选用优质的原料，采用传统的手工制作工艺，确保每一个月饼都能达到高品质的标准。同时，通过举办各种活动和进行有效的市场营销，南台月不断提升品牌的知名度和影响力，赢得了消费者的信任和喜爱。

节日营销与文化传播

节日营销是南台月品牌推广的重要手段之一。每到中秋佳节，南台月都会举办各种丰富多彩的活动，将酥皮月饼的产品卖点、南台月的品牌理念与节日文化相结合，传递出南台月陪伴家人、传承文化的温情。

例如，在中秋节前，南台月深入家庭和年轻一代消费场景，来到成都文化旅游新地标——铁像寺水街，通过市集的形式与万千用户一起享受浓郁中秋味儿。在市集活动现场，南台月设置了岁月照片展、童年游戏等场景化区域。一个时光照片展不仅呈现了南台月三十年来的发展历程，也讲述着成都三十年来的变迁。90年代、00年代、10年代、20年代，南台月的4个市集摊位承载着不同的互动游戏，但又相互统一，既代表着不同的游戏和市集点位，也象征着南台月陪伴人们走过的4个年代。此外，南台月还以一颗巨大的月亮加深用户对中秋的记忆，吸引了众多用户驻足拍照，记录下自己和月亮的合影。

通过这些活动，南台月不仅增加了品牌与消费者之间的互动和粘性，还传播了中秋文化和非遗文化，让更多的人了解和喜爱南台月酥皮月饼。

未来展望与发展趋势

随着消费者对健康、美味、个性化食品的需求不断增加，南台月也面临着新的机遇和挑战。在未来的发展中，南台月可以继续加强产品创新，推出更多符合消费者口味和健康需求的月饼产品。例如，开发低糖、低脂、高纤维的月饼，满足追求健康生活方式的消费者需求；结合不同地域的特色食材和口味，推出具有地方特色的创新月饼，拓展市场空间。

在传承非遗技艺方面，南台月可以进一步加强对传统工艺的保护和传承，培养更多的非遗传承人，确保这一古老的技艺能够代代相传。同时，利用现代科技手段，提高生产效率和产品质量，实现传统工艺与现代科技的完美结合。

在品牌推广方面，南台月可以继续加强线上线下的营销活动，拓展销售渠道，提高品牌的知名度和美誉度。通过社交媒体、电商平台等渠道，与消费者进行更紧密的互动和沟通，了解消费者的需求和反馈，不断改进产品和服务。此外，还可以加强与其他品牌的合作，开展跨界营销活动，提升品牌的影响力和竞争力。

总之，南台月酥皮月饼作为一个具有深厚历史文化底蕴的品牌，在未来的发展中有着广阔的前景。只要坚持品质至上、创新发展的理念，南台月一定能够在市场竞争中脱颖而出，继续为消费者带来更多美味、健康、有文化内涵的月饼产品。